作者：李會珍，張雲(yún)龍，張紅嬌，賀東亮，張志軍——本文原載《中國油脂》雜志2021年第9期第120-124頁       摘要：紫蘇籽精深加工潛力大。紫蘇籽主要加工得到紫蘇籽油和紫蘇籽餅粕。以紫蘇籽油為原料，可進一步加工成微膠囊、微乳液和α-亞麻酸產(chǎn)品；以紫蘇籽餅粕為原料，可進一步加工成蛋白、多肽、紫蘇醬等產(chǎn)品，同時也可提取多糖、黃酮等微量活性成分。另外，以紫蘇籽殼為原料提取的多酚提取物還可加工為飼料添加劑。在介紹紫蘇籽營養(yǎng)組成的基礎(chǔ)上，綜述近年來紫蘇籽相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)功效、生產(chǎn)技術(shù)研究進展，分析紫蘇籽產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及市場需求，并對紫蘇籽綜合加工及產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景進行了展望，為紫蘇籽的綜合利用提供參考。      關(guān)鍵詞：紫蘇籽；營養(yǎng)；產(chǎn)品加工      紫蘇（Perilla frutescens L.),又名白蘇、紅蘇、桂荏等，為唇形科紫蘇屬一年生直立草本植物。紫蘇傳統(tǒng)種植于中國、印度、日本和韓國等國家，在我國已有2000多年的種植歷史［1]。紫蘇渾身是寶，籽、根莖、葉片等不同部位均富含多種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，具有抗過敏、抑菌、消炎、保肝護脾、降血脂、改善記憶力、抗氧化、預(yù)防細胞衰老癌變等多種功效，紫蘇相關(guān)產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于食品、香料、化妝品、藥品等領(lǐng)域［2-3]。隨著大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們對紫蘇營養(yǎng)認識的不斷深入，紫蘇加工引起人們的廣泛關(guān)注，近幾年紫蘇產(chǎn)品不斷豐富，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。本文對紫蘇籽營養(yǎng)及產(chǎn)品加工研究進展情況進行綜述，以期為紫蘇籽的綜合利用提供參考。1、紫蘇籽主要營養(yǎng)成分      據(jù)《中國藥典》記載，紫蘇籽歸肺經(jīng)，具有降氣化痰、止咳平喘和潤腸通便等作用，可用于治療痰壅氣逆、咳嗽氣喘和腸燥便秘。紫蘇籽營養(yǎng)成分主要包括脂肪、蛋白質(zhì)、纖維和多糖等，其營養(yǎng)成分含量因遺傳資源和栽培環(huán)境條件變化較大。沈奇等通過對國內(nèi)外132份紫蘇種質(zhì)資源籽粒進行檢測分析發(fā)現(xiàn)，紫蘇籽含油量為20.24%～53.71%,蛋白質(zhì)含量為10.86%～27.60%,紫蘇籽油中α-亞麻酸含量為39.10%～73.06%。張以忠等5對來自不同產(chǎn)地52份紫蘇籽樣品營養(yǎng)成分含量進行測定，結(jié)果表明，紫蘇籽粗脂肪含量為35.06%～53.28%,蛋白質(zhì)含量為17.44%～33.66%,可溶性糖含量為1.79%～3.57%.受日照等影響，同一品種不同地區(qū)種植的紫蘇籽營養(yǎng)成分差異較大，各地需加強篩選培育適宜當(dāng)?shù)赝茝V種植的品種。中北大學(xué)經(jīng)過多年研究，已培育審定適合山西丘陵山區(qū)種植的高油品種晉紫蘇1號、高α-亞麻酸品種晉紫蘇2號等新品種，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院也培育出系列適宜貴州當(dāng)?shù)胤N植的紫蘇品種［4-6]。2、紫蘇籽產(chǎn)品加工2.1 紫蘇籽油及其深加工產(chǎn)品2.1.1 紫蘇籽油 紫蘇籽油是紫蘇籽加工所得主要產(chǎn)品，其化學(xué)組成、藥理作用和產(chǎn)品的開發(fā)利用已有較多研究報道。紫蘇籽油中含棕櫚酸5.60%～7.17%、油酸13.58%～26.85%、亞油酸9.02%～11.47%、亞麻酸57.67%～69.35%,總不飽和脂肪酸含量達到92.83%～93.96%[6]。紫蘇籽油中總甾醇含量為67.0～94.4mg/100 g,其中β-谷甾醇含量最高，為46.8～65.3mg/100 g,除此之外還含有Δ-5燕麥醇、環(huán)阿廷醇、菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等，總生育酚含量為63.4～99.4mg/100g,其中y-生育酚含量為61.2～96.4mg/100 g,占總生育酚含量的95%左右，α-生育酚和β-生育酚含量較低［7]。紫蘇籽油中還含有11種酚類化合物，分別為對羥基乙醇、肉桂酸、3,4-二羥基苯甲酸、對香豆酸、香草酸、咖啡酸、阿魏酸、丁香酸、芹黃素、木犀草素、槲皮素［8]。由此可見，紫蘇籽油中不僅不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸含量高，而且還含有甾醇、生育酚等多種活性成分，營養(yǎng)價值非常高?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，紫蘇籽油具有促進視力及大腦發(fā)育，提高記憶力，降低膽固醇、高血脂和動脈粥樣硬化等功效，同時對心腦血管疾病有良好的預(yù)防及輔助治療效果。郭艷等［9]通過動物試驗研究了紫蘇籽油軟膠囊的輔助降血脂功能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紫蘇籽油軟膠囊可顯著降低試驗大鼠血清總膽固醇（TC)、甘油三酯（TG)含量，具有輔助降血脂功能。鄭雙等［10]研究了紫蘇籽油對ApoE-小鼠的抗動脈粥樣硬化和心臟保護作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紫蘇籽油可抑制ApoE小鼠動脈斑塊形成，有助于維持其正常心臟結(jié)構(gòu)和功能。另外，王麗梅等研究發(fā)現(xiàn)。紫蘇籽油能夠清除體內(nèi)自由基，具有延緩機體衰老的作用，同時對癌細胞也具有明顯的抑制作用。紫蘇籽油的提取方法主要有機械壓榨法、溶劑萃取法和超臨界CO2萃取法等。機械壓榨法包括液壓冷榨和螺旋榨油機熱榨，該法操作簡單、高效，投資成本低，是紫蘇籽油加工的主要方法。溶劑萃取法雖能有效提高油脂得率，但有溶劑殘留風(fēng)險。超臨界CO2萃取法所得油脂品質(zhì)好、無殘留，但作為食用油脂生產(chǎn)工藝，投入相對較高。近年來，水酶法提取紫蘇籽油也取得了較好的效果［12]，但限于工藝、成本等問題，目前尚未見規(guī)?；a(chǎn)報道。高效、綠色、安全的提取技術(shù)及其機械自動化、智能化是目前紫蘇籽油加工研究的主要方向。2.1.2 紫蘇籽油微膠囊和微乳液微膠囊技術(shù)是指將一些具有敏感性、反應(yīng)活性或揮發(fā)性的液體、固體或氣體作為微膠囊的芯材，采用成膜材料將其包封成微小粒子，從而達到保護、緩釋等效果。選用交聯(lián)酯化葛根多孔淀粉作為壁材，通過物理吸附制備紫蘇籽油微膠囊，具有能耗低、易操作的優(yōu)點，包埋率（指包埋的紫蘇油質(zhì)量與多孔淀粉質(zhì)量之比值）達到30%以上，在加速氧化試驗中顯示出良好的穩(wěn)定性［13]。以β-環(huán)糊精為壁材，采用飽和水溶液法對紫蘇籽油進行包埋制得包合物，可以有效提高紫蘇籽油的穩(wěn)定性［14]。選用亞麻籽膠為壁材，在不需額外添加乳化劑的情況下，噴霧干燥法制備的紫蘇籽油微膠囊含油率達到55.45%[15]。以低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯為壁材，采用噴霧干燥法和冷凍干燥法制備紫蘇籽油微膠囊，微膠囊化效率均達到76%以上［16]。以辛烯基琥珀酸淀粉鈉為乳化劑，添加玉米低聚肽，制成的紫蘇籽油微膠囊粒徑分布均勻、表面較光滑、載油量高，玉米低聚肽與茶多酚棕櫚酸酯復(fù)配，還能提高紫蘇籽油微膠囊的抗氧化性［17]。綜上，紫蘇籽油微膠囊加工中壁材選擇、配方優(yōu)化和加工工藝等多個方面的技術(shù)亟待提升。微乳液是油、水在表面活性劑和助表面活性劑存在下自發(fā)形成的粒徑在10～100 nm范圍內(nèi)透明或半透明的均一、穩(wěn)定體系，不僅可以將油溶性營養(yǎng)成分溶解于水溶性的食品中，還能保護功能營養(yǎng)因子不被損壞，具有制備工藝簡單、體系穩(wěn)定的特點［18]。杜艷等［19]將紫蘇籽油添加乳化劑后制成微乳液，達到了增強紫蘇籽油的水溶性和穩(wěn)定性，延長其保質(zhì)期，提高其在人體中的利用率的作用。鄭永軍等［20]以吐溫－80作為表面活性劑，水楊酸作為助表面活性劑，制備紫蘇籽油的微乳液體系，有效促進了紫蘇籽油微乳液功能性食品制劑的開發(fā)和應(yīng)用。目前市場上紫蘇籽油微乳液產(chǎn)品相對較少，需要在提升質(zhì)量的同時，加大產(chǎn)品推廣宣傳力度。2.1.3 α-亞麻酸α-亞麻酸（α-Linolenic acid,ALA)屬－3系列不飽和脂肪酸，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂酗@著生理活性的EPA(二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸），具有降血脂、降膽固醇、抗血栓形成等作用。歐美和日本等已經(jīng)立法，將α-亞麻酸作為藥物或食品添加劑，用來預(yù)防心血管疾病、癌癥、老年癡呆癥、視力低下等病癥。α-亞麻酸分離純化方法主要有尿素包合法、低溫冷凍結(jié)晶法、分子蒸餾法、銀離子絡(luò)合法、柱層析法、β-環(huán)糊精包合法以及超臨界流體萃取法等。紫蘇籽油中α-亞麻酸含量豐富，以紫蘇籽油為原料，通過不同分離純化方法富集其中的α-亞麻酸已有較多研究，如：劉旭等［21]通過尿素包合法富集紫蘇籽油中α-亞麻酸，α-亞麻酸含量可達77.23%;鄧小莉等[22]采用低溫冷凍結(jié)晶法和尿素包合法相結(jié)合的方法可將紫蘇籽油中α-亞麻酸含量從304mg/mL提高到644mg/mL;王遠等［23]采用銀離子絡(luò)合法對紫蘇籽油中的α-亞麻酸進行純化，α-亞麻酸含量達到95%以上。紫蘇籽油中α-亞麻酸含量比亞麻籽油一般高10%左右，在制備高純度α-亞麻酸方面具有一定優(yōu)勢，但目前紫蘇籽油原料成本相對較高。從成本、能耗、環(huán)保等方面綜合考慮，兩種或兩種以上方法結(jié)合將是紫蘇籽油中α-亞麻酸分離純化的發(fā)展方向。2.2 紫蘇籽餅粕深加工產(chǎn)品2.2.1 紫蘇籽蛋白紫蘇籽經(jīng)提取油脂后，所得餅粕中蛋白質(zhì)含量在28%～45%,可用于制備紫蘇籽蛋白。紫蘇籽蛋白是一種良好的植物蛋白資源，富含功能性氨基酸，具有很高的開發(fā)利用價值。研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇籽蛋白可顯著提高免疫低下小鼠T/B淋巴細胞的增殖、半數(shù)溶血值（HC50)、NK細胞殺傷力、巨噬細胞吞噬能力，增加小鼠血清細胞因子IL-2含量，發(fā)揮較強的免疫調(diào)節(jié)作用［24]。以脫脂紫蘇籽餅粕為原料得到的紫蘇籽濃縮蛋白，具有很好的溶解性和乳化性［25]；采用堿提酸沉法提取紫蘇籽分離蛋白，得率一般在25%左右，純度可達到85%以上［26]。紫蘇籽分離蛋白具有優(yōu)良的加工特性，與大豆分離蛋白相比，其相對分子質(zhì)量小，溶解性好，持油性、乳化性高，持水性、起泡性低，可作為食品加工工業(yè)的優(yōu)質(zhì)蛋白原料［27]研究發(fā)現(xiàn)，從紫蘇籽脫脂粉中可提取得到分離蛋白、清蛋白和球蛋白，3種蛋白質(zhì)中都含有8種必需氨基酸，且谷氨酸、精氨酸含量均較高［28]。近年來，除大豆蛋白粉外，豌豆蛋白粉、火麻蛋白粉、葵花籽蛋白粉等小品種蛋白粉市場發(fā)展迅速，紫蘇籽蛋白營養(yǎng)豐富、加工特性好，且無異味、不含過敏性因子，是不可多得的優(yōu)質(zhì)蛋白資源，在新型功能食品領(lǐng)域開發(fā)應(yīng)用潛力巨大。2.2.2 紫蘇多肽紫蘇籽蛋白經(jīng)蛋白酶酶解后得到的紫蘇多肽對DPPH 自由基的清除率可達73.64%,具有很強的抗氧化性［29]。賀東亮［30]采用生物酶酶解紫蘇籽蛋白，分離純化得到一種含有7個氨基酸的抗氧化性多肽，相對分子質(zhì)量為716.77 Da,純度為98.6%;體外細胞活性研究表明，該紫蘇多肽對人肝癌細胞HepG2 具有較強的抑制作用，可使HepG2細胞核凝聚、斷裂、邊緣化，呈現(xiàn)典型的凋亡狀態(tài)；H22肝癌小鼠模型評價體內(nèi)抗腫瘤、抗氧化作用表明，該紫蘇多肽在受試小鼠體內(nèi)不僅對免疫系統(tǒng)沒有傷害，反而能夠修復(fù)癌細胞導(dǎo)致的免疫器官的損傷，進而抑制體內(nèi)腫瘤細胞的增殖。由此可見，紫蘇多肽產(chǎn)品在功能保健食品開發(fā)應(yīng)用方面潛力巨大。2.2.3 紫蘇籽多糖目前，有關(guān)紫蘇籽多糖提取、純化、理化活性和生物活性研究的報道較少。紫蘇籽多糖具有抗氧化、保肝降酶等生物活性［31]，應(yīng)用前景十分廣闊。紫蘇籽多提取方法有熱水浸提法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法、超聲輔助堿浸提法等，現(xiàn)有方法紫蘇籽多糖得率在1.99%～14.00%之間［32]。Zhu等［33]采用堿從紫蘇籽粕中提取多糖，并采用D101大孔樹脂吸附脫色法純化紫蘇籽多糖，可使蛋白質(zhì)、色素去除率分別達到77.14%、78.7%,多糖保留率高達79.56%[33]。Zhang等［34]通過超聲輔助提取法提取紫蘇籽多糖，經(jīng)DEAE-52 和 Sephadex G-200純化后多糖純度可達（88.82±0.51)%,其單糖組成為鼠李糖（3.196%)、阿拉伯糖（43.901%)、木糖（21.956%)、甘露糖（4.244%)、葡萄糖（4.706%)、半乳糖（21.997%).然而，在紫蘇籽分離蛋白加工中紫蘇籽水溶性多糖往往作為廢水被排放。將紫蘇籽多糖開發(fā)為提高免疫產(chǎn)品，不僅可以變廢為寶，而且還能減少廢水中有機物含量，降低環(huán)保壓力。2.2.4 紫蘇籽微量成分從紫蘇籽餅粕中還可以提取具有抗菌消炎、抗腫瘤、抗氧化功效的黃酮[35]、迷迭香酸[36)等生物學(xué)活性成分，可以廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。2.2.5 其他深加工產(chǎn)品除紫蘇籽蛋白、紫蘇多肽、紫蘇籽多糖、黃酮、迷迭香酸等多種活性成分外，近年來針對紫蘇籽餅粕還開發(fā)出紫蘇醬、紫蘇粉、發(fā)酵乳等新產(chǎn)品。如張昕等[37]以紫蘇籽粕和豆粕為原料共同發(fā)酵生產(chǎn)的紫蘇醬，既充分利用了紫蘇籽粕中的蛋白質(zhì)、多糖和油脂，實現(xiàn)了紫蘇籽粕的全營養(yǎng)利用，且有傳統(tǒng)豆醬的營養(yǎng)與風(fēng)味，集調(diào)味、增香和保健為一體。田海娟等[38]以紫蘇籽粕為原料制備發(fā)酵紫蘇粉，將發(fā)酵紫蘇粉添加到面包粉中可生產(chǎn)紫蘇粉面包，其儲藏期的保水性、老化度、淀粉老化焓值以及脂肪氧化程度指標(biāo)均優(yōu)于未加紫蘇粉的空白組；另外，將紫蘇籽粕發(fā)酵用于生產(chǎn)具有紫蘇特有香味的風(fēng)味發(fā)酵乳[39]。李占君等[40]將紫蘇籽粕直接添加到桃酥原料中還可生產(chǎn)出紫蘇籽粕桃酥。2.3 紫蘇籽殼多酚提取物紫蘇籽殼占籽?？傎|(zhì)量的25%～30%,是紫蘇籽加工主要副產(chǎn)物之一。譚永蘭[41]研究表明，紫蘇籽殼多酚提取物中主要含有木犀草素、芹菜素、黃芩素和迷迭香酸4種多酚物質(zhì)，具有抗氧化活性，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌有抑制作用。將紫蘇籽殼多酚提取物加工為飼料添加劑，可充分發(fā)揮其活性成分的作用，實現(xiàn)變廢為寶和增值利用。3、展望      作為藥食同源植物，紫蘇渾身是寶。隨著國家大健康產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，紫蘇產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。紫蘇籽綜合精深加工是紫蘇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的最主要方向，企業(yè)應(yīng)通過加工技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)、提升企業(yè)科技含量，源源不斷開發(fā)和生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，只有通過綜合精深加工才能降低生產(chǎn)成本，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。同時，紫蘇籽加工企業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，是紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不竭動力，有利于促進種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動農(nóng)民種植，實現(xiàn)農(nóng)民穩(wěn)定增收和脫貧致富，為鄉(xiāng)村振興做出更大的貢獻。

      辣椒綜合加工設(shè)備是針對辣椒從原料處理到成品產(chǎn)出的全流程自動化設(shè)備，可實現(xiàn)清洗、分揀、破碎、制醬、干燥、制粉等多種加工功能。其中，辣椒紅色素提取設(shè)備是用于從辣椒中分離、提純辣椒紅色素（一種天然色素，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域）的設(shè)備。其核心目標(biāo)是在保留色素活性的同時，提高提取效率和純度。      提取原理：辣椒紅色素存在于辣椒果皮的有色體中，易溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮），也可通過超臨界流體、超聲波、微波等技術(shù)輔助提取。提取后需通過分離、濃縮、純化等步驟獲得高純度產(chǎn)品。      行業(yè)技術(shù)趨勢      綠色提取技術(shù)升級：亞臨界流體萃?。ㄈ缍⊥?、丙烷），在低溫（30-60℃）、低壓（0.3-0.8MPa）下萃取，成本低于超臨界 CO?，純度可達 92-94%。      智能化控制：集成 AI 算法的設(shè)備，根據(jù)辣椒品種、含水率自動調(diào)整萃取參數(shù)（如壓力、時間），提升穩(wěn)定性。      聯(lián)產(chǎn)加工設(shè)備：辣椒紅色素與辣椒素聯(lián)產(chǎn)，通過分段萃?。ㄏ忍崛∩兀偬崛±苯匪兀?，提高原料利用率，設(shè)備投資可降低 15-20%。      通過合理選擇提取技術(shù)與設(shè)備，企業(yè)可根據(jù)市場需求生產(chǎn)不同規(guī)格的辣椒紅色素，同時通過節(jié)能設(shè)計和自動化控制降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品競爭力。

       低溫萃取設(shè)備是一種在低溫環(huán)境下進行物質(zhì)提取的裝置，適用于對熱敏感的天然產(chǎn)物（如生物活性成分、精油、蛋白質(zhì)等）的分離和純化。其核心原理是利用低溫條件減少目標(biāo)成分的熱降解、氧化或揮發(fā)損失，同時通過溶劑萃取、超臨界流體萃取等技術(shù)實現(xiàn)快速分離。       低溫萃取設(shè)備的核心組件       制冷系統(tǒng)：采用壓縮機或液氮制冷，實現(xiàn) - 80℃至 60℃的溫度控制（不同設(shè)備溫度范圍不同）。       低溫循環(huán)泵：輸送冷卻液（如乙二醇溶液）至萃取容器夾套，維持恒溫。       萃取容器：不銹鋼材質(zhì)（耐腐蝕、承壓），內(nèi)壁拋光處理以減少成分吸附。密封性能，高壓環(huán)境下需配備防爆閥、壓力傳感器等安全裝置。       溶劑回收系統(tǒng)：蒸餾塔或膜分離裝置，用于低溫蒸餾回收有機溶劑，降低能耗并避免成分損失。       未來，低溫萃取設(shè)備將朝著智能化與節(jié)能化、組合式萃取技術(shù)、綠色溶劑替代的方向發(fā)展。低溫萃取設(shè)備通過精準控制溫度和萃取條件，在保留天然產(chǎn)物活性的領(lǐng)域具有不可替代的優(yōu)勢，隨著技術(shù)進步，其應(yīng)用場景將進一步擴展至新能源、納米材料等新興領(lǐng)域。

      選購亞臨界萃取設(shè)備時，需綜合考慮萃取目標(biāo)、生產(chǎn)規(guī)模、溶劑特性、設(shè)備性能及合規(guī)性等多維度因素，確保設(shè)備適配生產(chǎn)需求并符合安全標(biāo)準。以下從核心關(guān)注點展開分析：      一、萃取工藝與目標(biāo)適配性      物料特性匹配，針對高含油物料，需選擇帶預(yù)榨功能的設(shè)備（出油率≥90%）；對熱敏性物料，需關(guān)注設(shè)備低溫萃取能力。物料粉碎度需適配設(shè)備過濾系統(tǒng)。      目標(biāo)成分性質(zhì)：脂溶性成分優(yōu)先選擇丙烷、丁烷等烷烴類溶劑；水溶性成分（如植物多酚）需搭配夾帶劑，設(shè)備需具備溶劑混合功能。      壓力 / 溫度調(diào)節(jié)范圍：萃取壓力需覆蓋目標(biāo)成分的亞臨界條件；溫度調(diào)節(jié)精度需≤±1℃，確保成分選擇性萃取。      溶劑循環(huán)效率：溶劑回收率≥95%，冷凝系統(tǒng)需匹配溶劑沸點。      二、設(shè)備性能與可靠性      萃取釜與分離釜：材質(zhì)需選用不銹鋼 316L，內(nèi)壁粗糙度≤0.8μm，便于清潔防止物料殘留；容積需匹配產(chǎn)能。      壓縮機與真空泵：壓縮機需為防爆型無油往復(fù)式；真空泵真空度≤-0.095MPa，確保溶劑殘留率≤0.1%（以干基計）。      換熱系統(tǒng)：采用列管式換熱器（換熱面積≥20m2），配備雙回路溫控（加熱 / 冷卻獨立控制），導(dǎo)熱油循環(huán)速率≥10m3/h，確保升溫 / 降溫速率≥5℃/min。      自動化控制水平      控制系統(tǒng)：優(yōu)先選擇PLC + 觸摸屏全自動控制，具備參數(shù)實時顯示、歷史數(shù)據(jù)存儲（存儲周期≥1 年）及遠程監(jiān)控功能。      安全連鎖裝置：需包含壓力 - 溫度 - 液位聯(lián)動控制，并預(yù)留與工廠 DCS 系統(tǒng)對接接口。      另外，在選購亞臨界萃取設(shè)備時，還需要注意很多細節(jié)。作業(yè)亞臨界萃取設(shè)備廠家，我廠是一家從事低溫萃取工程技術(shù)轉(zhuǎn)讓、工程設(shè)計、成套設(shè)備的配套、安裝、調(diào)試的高新技術(shù)企業(yè)。常年從事貴重油料、脂溶色素及水溶性植物提取物的低溫萃取研究與開發(fā)，可以按照客戶的不同要求，定制的工藝和設(shè)備技術(shù)方案。同時，可根據(jù)客戶的生產(chǎn)需求，推薦及提供適合的亞臨界萃取設(shè)備。

      辣椒綜合加工設(shè)備的維護和保養(yǎng)是確保設(shè)備正常運行、延長使用壽命、保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。辣椒綜合加工設(shè)備的通用維護保養(yǎng)原則如下：      清潔管理      每日清潔：生產(chǎn)結(jié)束后及時清理設(shè)備表面及內(nèi)部殘留的辣椒碎渣、油漬、灰塵，避免物料堆積導(dǎo)致設(shè)備腐蝕或運轉(zhuǎn)卡頓。      重點部位：傳送帶、切割刀片、粉碎腔等易堆積物料的區(qū)域，需用軟毛刷或壓縮空氣清理（避免用水直接沖洗電氣部件）。      定期深度清潔：每周或每月對設(shè)備進行拆卸清洗（如可拆卸的篩網(wǎng)、攪拌槳等），確保無衛(wèi)生死角。      潤滑管理      明確潤滑點：齒輪箱、軸承、鏈條、導(dǎo)軌等運動部件需定期加注潤滑油或潤滑脂（根據(jù)設(shè)備說明書要求選擇型號）。      潤滑周期：      高速運轉(zhuǎn)部件（如切割電機軸承）：每 2 周檢查一次，每月潤滑一次；      低速傳動部件（如傳送帶鏈條）：每半個月潤滑一次；      長期未使用設(shè)備：啟用前需重新潤滑。      注意事項：避免潤滑油污染物料接觸區(qū)域，需使用食品級潤滑劑（如硅基潤滑脂）。      緊固與檢查      螺絲與連接件：每周檢查設(shè)備各部位螺絲、螺栓是否松動（如粉碎設(shè)備的固定螺栓、電機安裝螺絲），及時擰緊。      傳動部件：檢查傳送帶、鏈條的張緊度，如有松弛需調(diào)整；皮帶磨損嚴重時需及時更換。      電氣系統(tǒng)：定期檢查電線接頭是否牢固，避免短路或接觸不良；清理配電箱內(nèi)灰塵，確保散熱良好。      易損件更換      刀片與篩網(wǎng)：切割設(shè)備的刀片、粉碎設(shè)備的篩網(wǎng)等易損件，需根據(jù)使用頻率定期檢查磨損情況（如刀片鈍化、篩網(wǎng)孔徑變大），及時更換以保證加工精度。      密封件：清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備的密封圈易老化，需每 3-6 個月檢查一次，發(fā)現(xiàn)變形或破損立即更換，防止漏水或漏氣。      通過系統(tǒng)化的維護和保養(yǎng)，可降低辣椒加工設(shè)備的故障率，提升生產(chǎn)效率，同時保障辣椒制品的衛(wèi)生安全和品質(zhì)穩(wěn)定性。建議結(jié)合設(shè)備使用頻率、原料特性及廠家指導(dǎo)，制定個性化的維護計劃。

      亞臨界低溫萃取設(shè)備是一種利用亞臨界流體（如丙烷、丁烷、異丁烷、二氧化碳等）在低溫條件下對原料進行萃取的裝置，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、天然產(chǎn)物提取等領(lǐng)域。      亞臨界低溫萃取設(shè)備的工作原理      亞臨界流體是指在低于臨界溫度和臨界壓力的條件下，仍處于液態(tài)或氣液混合狀態(tài)的流體，具有類似有機溶劑的溶解能力，且沸點低、易揮發(fā)。其萃取過程如下：      萃取階段：亞臨界流體與原料接觸，在低溫（通?！?0℃）下溶解目標(biāo)成分（如油脂、色素、香氣成分、活性物質(zhì)等）。      分離階段：通過升溫或降壓使亞臨界流體汽化，與萃取物分離，汽化后的流體經(jīng)冷凝回收可循環(huán)使用。      解析階段：汽化后的流體從萃取物中脫離，得到高純度的目標(biāo)產(chǎn)物（如油脂、精油等）。      核心優(yōu)勢：低溫環(huán)境下萃取，避免熱敏性成分（如維生素、生物活性物質(zhì)）受熱破壞，同時能耗低、溶劑回收率高（≥98%）。      亞臨界低溫萃取設(shè)備憑借緒多性能特點，正在逐步替代傳統(tǒng)高溫萃取和溶劑萃取工藝，尤其在高附加值天然產(chǎn)物的提取中具有突出性的優(yōu)勢。而選擇亞臨界低溫萃取設(shè)備時需結(jié)合原料特性、產(chǎn)能需求和目標(biāo)產(chǎn)物純度綜合考量，操作中嚴格遵循安全規(guī)范并定期維護，以確保設(shè)備穩(wěn)定運行和萃取效果。